विज्ञान और प्रौद्योगिकी का विकास: 1850 से 1950।

यह अध्याय 1850-1950 के दौरान यूरोप और अमेरिका में वैज्ञानिक और तकनीकी विकास पर चर्चा करता है, जिसने फसल और खाद्य उत्पादन में कुल क्रांति का परिणाम दिया। इन तकनीकी विकासों में नाइट्रोजन उर्वरक, सिंचाई, रसायनिक खरपतवार नियंत्रण, पौधों की प्रजनन और आनुवंशिकी, आंतरिक दहन इंजन और ट्रैक्टर, और खाद्य भंडारण/संरक्षण शामिल थे।