विकसित देशों में पशु उत्पादों के सेवन का हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर पर प्रभाव

© Salter। • मांस और दूध एक ऊर्जा-संपन्न, प्रोटीन-समृद्ध खाद्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं जो विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। आर्थिक समृद्धि के साथ, जनसंख्या ऐसे पशु उत्पादों का सेवन बढ़ाने की प्रवृत्ति रखती है। हालांकि, लंबे समय से स्थापित "विकसित" देशों में, लाल मांस और पूर्ण वसा वाले दूध से पोल्ट्री और वसा-घटित डेयरी उत्पादों की ओर एक महत्वपूर्ण बदलाव आया है। • जबकि विकसित देशों में हृदय रोग से जल्दी मौत की दरdramatically घट गई है, रोग की व्यापकता अभी भी उच्च है। संतृप्त वसायिड़ियों का उच्च सेवन प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाकर हृदय रोग के विकास में योगदान करता है। हालाँकि, हाल के सबूत बताते हैं कि संतृप्त वसायिड़ियों को असंतृप्त वसायिड़ियों से बदलना कार्बोहाइड्रेट से बदलने की तुलना में अधिक फायदेमंद है। जबकि मांस के अत्यधिक सेवन, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस, हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से संबंधित हो सकते हैं, संयमित सेवन, जब इसे संतृप्त वसायिड़ियों के उचित स्रोतों के साथ विविध आहार का हिस्सा बनाया जाता है, तो इसके किसी हानिकारक प्रभाव का कोई सबूत नहीं है। • ऊर्जा-संपन्न आहार खाना, साथ ही विकसित देशों में कई व्यक्तियों द्वारा अपनाई गई गतिहीन जीवनशैली ने मोटापे के मामलों को लगभग महामारी के स्तर तक पहुँचा दिया है। समय के साथ, एक महत्वपूर्ण संख्या में मोटे व्यक्ति इंसुलिन प्रतिरोधी बन जाते हैं और मेटाबॉलिक सिंड्रोम विकसित करते हैं, जो जोखिम कारकों का समूह है जो व्यक्ति को हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह दोनों के लिए पूर्ववृत्त करता है। • हालांकि, अपेक्षाकृत उच्च सेवन पर भी, दूध के स्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव होने के कम सबूत हैं और यह हृदय रोग, मेटाबॉलिक सिंड्रोम और कोलन कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है। जबकि अन्य डेयरी उत्पाद निश्चित रूप से संतृप्त वसायिड़ियों के सेवन में योगदान करते हैं, स्वास्थ्य पर नकारात्मक या सकारात्मक प्रभावों के लिए सबूत सीमित हैं।