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ग्लूकोज और हेमोग्लोबिन के बीच के रासायनिक प्रतिक्रिया को "गैर-एंजाइमेटिक ग्लाइकोसिलेशन" (जिसे अधिक उचित रूप से "ग्लूकोसिलेशन" कहा जाता है, जो ग्लूकोज-प्रोटीन लिंक को संदर्भित करता है) के रूप में जाना जाता है। इस मामले में, एक प्रोटीन, हेमोग्लोबिन ए, ग्लूकोज के साथ एक एडडक्ट बनाकर संश्लेषण के बाद संशोधित किया जाता है। यह प्रतिक्रिया गैर-एंजाइमेटिक, धीमी और अपरिवर्तनीय है। मानव एरिथ्रोसाइट ग्लूकोज के लिए स्वतंत्र रूप से पारगम्य है, और प्रत्येक एरिथ्रोसाइट में, ग्लाइकोसिलेटेड हेमोग्लोबिन लगातार हेमोग्लोबिन ए से बनता है, जो वातावरण में ग्लूकोज की सांद्रता पर निर्भर करता है। अब यह व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है कि एक एकल रक्त नमूने में ग्लाइकोसिलेटेड हेमोग्लोबिन की माप एक सटीक सूचक प्रदान करती है।
डेविड ई. गोल्डस्टीन (गुरुवार,) ने इस प्रश्न का अध्ययन किया।
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