खाद्य निष्कर्षों का Invitroeffects चयनित प्रोबायोटिक और रोगजनक बैक्टीरिया पर

37 खाद्य उत्पादों से 148 निष्कर्षों का एक पैनल जैविक और जलयोजन सॉल्वेंट्स का उपयोग करके और तटस्थ और अम्लीय परिस्थितियों में तैयार किया गया। परीक्षण किए गए खाद्य उत्पादों के पैनल में फल, सब्जियाँ, अनाज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल थे, जिनमें से अधिकांश सामान्य यूरोपीय-शैली के आहार में सामान्य हैं। चयनित प्रोबायोटिक बैक्टीरिया (Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacteria lactis) और रोगजनक बैक्टीरिया (Escherichia coli 0157:H7 और Escherichia coli LF82) की वृद्धि पर इन निष्कर्षों के प्रभाव का मानक न्यूनतम अवरोध एकाग्रता विधि का उपयोग करके आकलन किया गया। परिणामों ने दिखाया कि लहसुन और काली मिर्च के जल-निष्कर्षण ने एक प्रोबायोटिक बैक्टीरिया (L. reuteri) के एक प्रकार की वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाया जबकि E. coli के दोनों रोगजनक प्रकारों को 1:50 सामान्यकरण पर अवरोधित किया। केला, सेब और संतरे के जल-निष्कर्षण ने सभी तीन प्रोबायोटिक प्रकारों की वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाया और रोगजनकों को नियंत्रण के लगभग 80% तक अवरोधित किया (निष्क्रिय)। अदरक के दोनों जल और जैविक निष्कर्षण ने क्रमशः E. coli के एक या दोनों प्रकारों की वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से अवरोधित किया (भी 1:50 सामान्यकरण पर)।