अत्यधिक शर्करा सेवन मस्तिष्क में डोपामाइन और म्यू-ओपीओइड रिसेप्टर्स से बंधन को बदलता है

स्वादिष्ट भोजन उन तंत्रिका प्रणालियों को उत्तेजित करता है जो मादक पदार्थों की निर्भरता में शामिल हैं; इसलिए, शर्करा के प्रभाव नशीले पदार्थों के समान हो सकते हैं। चूहों को 12 घंटे के लिए चोकर के साथ 25% ग्लूकोज समाधान दिया गया, इसके बाद प्रत्येक दिन 12 घंटे का भोजन वर्जना किया गया। उन्होंने 10 दिन में अपने ग्लूकोज सेवन को दोगुना कर लिया और दैनिक पहुंच की पहली घंटे में अत्यधिक सेवन का पैटर्न विकसित किया। 30 दिनों के बाद, रिसेप्टर बंधन की तुलना चोकर-खाए गए नियंत्रणों से की गई। अकंबेंस कोर और शेल में डोपामाइन डी-1 रिसेप्टर बंधन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। इसके विपरीत, डि-2 बंधन डॉर्सल स्ट्रियेटम में कम हुआ। मिडब्रेन में डोपामाइन ट्रांसपोर्टर से बंधन बढ़ा। ओपिओइड म्यू-1 रिसेप्टर बंधन सिंग्युलट कोर्टेक्स, हिप्पोकैंपस, लोकेस कोरूलियस और अकंबेंस शेल में उल्लेखनीय रूप से बढ़ा। इसलिए, अंतराल पर, अत्यधिक शर्करा सेवन ने डी-1 और म्यू-1 रिसेप्टर्स को बहुत हद तक संवेदनशील बना दिया जैसे कि कुछ नशीले पदार्थ।