केसर पौधे के बायोएक्टिव संघटक: निष्कर्षण, कैप्सुलेशन और उनके खाद्य तथा औषधीय अनुप्रयोग

क्षेत्र और अनुप्रयोग: वर्तमान समीक्षा केसर पौधे (स्तिग्मा, टेपल्स और कॉर्म) के विभिन्न भागों से फाइटोकेमिकल संघटकों के नए निष्कर्षण और कैप्सुलेशन विधियों पर केंद्रित है और खाद्य, न्यूट्रास्यूटिकल्स और औषधि फॉर्मुलेशंस में उनके संभावित अनुप्रयोगों का वर्णन करती है। पृष्ठभूमि: केसर पौधे की फाइटोकैमिस्ट्री यह दर्शाती है कि यह एपोकारोटेनोइड्स, एंथोसायनिन्स, फ्लेवोनोइड्स और बी1 और बी2 विटामिनों के निशान से भरपूर एक बायोएक्टिव पावरहाउस है। केसर पौधे के भाग, स्तिग्मा, टेपल्स और कॉर्म, एपोकारोटेनोइड्स, एंथोसायनिडिन्स, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिकों में समृद्ध हैं। बायोएक्टिव यौगिकों की पवित्रता, स्थिरता, अनुप्रयोग और लक्षित वितरण सभी निष्कर्षण और कैप्सुलेशन प्रक्रिया से प्रभावित होते हैं। मुख्य निष्कर्ष और निष्कर्ष: केसर पौधे में मौजूद बायोएक्टिव संघटकों के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के लिए कई अध्ययन किए गए हैं, और यह पाया गया कि पौधे के सभी भाग बायोएक्टिव यौगिकों में समृद्ध हैं। बायोएक्टिव यौगिकों को उच्च उपज और पवित्रता के लिए कई उन्नत विधियों द्वारा निकाला गया, और यह पाया गया कि सूपरक्रिटिकल फ्लुइड निष्कर्षण (SC-CO2), माइक्रोवेव सहायता प्राप्त निष्कर्षण (MAE), पल्सेड इलेक्ट्रिक फील्ड (PEF) और हाई हाइड्रास्टैटिक प्रेशर निष्कर्षण (HHPE) विधियों ने अन्य निष्कर्षण विधियों की तुलना में स्तिग्मा भाग से बायोएक्टिव्स की एक विस्तृत श्रृंखला उत्पन्न की। केसर पौधे के स्तिग्मा और पंखुड़ियों में उपस्थित बायोएक्टिव्स की स्थिरता, जैवउपलब्धता और लक्षित वितरण का अध्ययन कई कैप्सुलेशन तकनीकों द्वारा किया गया है। विभिन्न शोधकर्ताओं ने केसर पौधे से निकाले गए बायोएक्टिव संघटकों के खाद्य और औषधीय उपयोगों की भी जांच की है। हालाँकि, SC-CO2, PEF और इमल्शन लिक्विड मेम्ब्रेन निष्कर्षण (ELM) जैसी तकनीकों द्वारा केसर फूल की जैविक मास, जिसमें पंखुड़ियाँ और कCorm भाग शामिल हैं, से बायोएक्टिव संघटकों का निष्कर्षण, वर्णन और उपयोग अभी तक नहीं किया गया है।