घर में तैयार भोजन के साथ फ्यूरन और इसके व्युत्पत्तियों के सेवन का मूल्यांकन और पोलिश नवजातों और टॉडलर्स के लिए संबंधित जोखिम का वर्णन

फ्यूरन और इसके व्युत्पत्तियाँ विभिन्न गर्म-उपचारित खाद्य पदार्थों में पाई जाती हैं। फ्यूरन को संभावित मानव कैंसरजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यूरोपीय संघ के अधिकारी इन यौगिकों की उपस्थिति पर डेटा एकत्र करने, उपभोक्ता के संपर्क का अनुमान लगाने और वैज्ञानिक जोखिम आकलन के आधार पर मानव स्वास्थ्य की रक्षा के लिए उपाय करने की सिफारिश करते हैं। इस अध्ययन का उद्देश्य नवजात और टॉडलर्स के लिए फ्यूरन और इसके मीथिल व्युत्पत्तियाँ-2-मीथिलफ्यूरन, 3-मीथिलफ्यूरन, और ∑2,5-डाइमिथिलफ्यूरन/2-एथिलफ्यूरन-जो घर में तैयार खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं, के संपर्क का अनुमान लगाना और संबंधित स्वास्थ्य जोखिमों का वर्णन करना था। रुचि के यौगिकों को HS-GC/MS का उपयोग करके निर्धारित किया गया। जोखिम का वर्णन संपर्क के मार्जिन की गणना (MoE) द्वारा किया गया। विश्लेषित नमूनों में फ्यूरन और इसके व्युत्पत्तियों के स्तर क्रमशः <LOD ÷ 10 µg/kg और <LOD ÷ 80.3 µg/kg के रेंज में थे। अधिकांश पूर्व निर्धारित परिदृश्यों में नियोप्लास्टिक प्रभावों के लिए MoEs दर्शाते हैं कि दोनों आयु समूहों में विश्लेषित यौगिकों के सेवन से संबंधित एक जोखिम है (MoE < 10,000; 95 वें पर्सेंटाइल के लिए 331 से 6354, मध्य के लिए 3181-39,033)। नॉन-नियोप्लास्टिक प्रभावों के लिए MoEs दर्शाते हैं कि उच्च संपर्क (95 वें पर्सेंटाइल) के लिए केवल 3-मीथिलफ्यूरन और Σ2,5-डाइमिथिलफ्यूरन/2-एथिलफ्यूरन के सेवन से संबंधित एक संभावित जोखिम है (MoE < 100; 16-47)। प्राप्त परिणामों से इस क्षेत्र में आगे के शोध की आवश्यकता का संकेत मिलता है।