ベンゾアピレン：発癌物質、その源、悪影響、および予防策

ベンゾアピレン（BaP）と呼ばれる多環芳香族炭化水素は、燃料の不完全燃焼中に生成されます。人間がBaPを摂取する最も一般的な方法は、特に焼き物や燻製食品を通じての食品製品です。BaPは、堆積物、土壌、表流水、空気中でも頻繁に検出されます。一度生物活性化されると、高反応性のエポキシドモノマーを生成し、DNAなどの生物分子と化学反応することでアダクトを形成することができます。BaPは芳香族炭化水素受容体（AhR）との相互作用により、さまざまな癌に関与しています。この物質は発育や生殖に対する有害な影響に加えて、免疫系を抑制します。しかし、微生物はBaP汚染された環境の浄化に不可欠です。このレビューは、環境および人間の周囲のさまざまな部位でのBaPの形成と、それが引き起こす有害な影響および発癌リスクのメカニズムに焦点を当てています。また、BaPの劣化戦略についても討論します。