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ケン・ホンは、中国技法（サイモン＆シュスター、ニューヨーク、1981）の著者であり、頻繁に香港を訪れています。ここでは、最近の訪問中に形成された印象と、特におすすめのエビ（シュリンプ）レシピをいくつか紹介します。
ケン・ホン（木曜日）は、この問題について研究しました。
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