成熟関連遺伝子発現解析により、1-MCP適用がアプリコット果実の軟化、色、香り、抗酸化能に与える分子影響が明らかになった

アプリコット（Prunus armeniaca L.）は、風味豊かで栄養価の高い果実として世界で3番目に広く栽培されている核果である。しかし、その気候的特性は、収穫後の挙動に影響を与え、保存期間を短縮する。成熟過程に関与する主要な遺伝子やタンパク質の役割や相互作用については過去数十年にわたり広く研究されてきたが、1-メチルシクロプロペン（1-MCP）や低温保存に関する研究は依然として限られている。10の系譜から収穫時の商業的成熟に達した果実サンプルを収集し、3つのグループ（対照（T0）、収穫時の1-MCPの1回の適用（T1）、収穫時および7日間の低温保存後の1-MCPの2回の適用（T2））に分けた。この研究は、冷蔵保存期間（1℃で10、20、30日間）後の果実特性、例えば皮の色、可溶性固形物、酸度、硬さ、エチレン生成に対するこれらの処理の影響を評価することを目的とした。冷蔵保存と1-MCPの併用は、果実の軟化とエチレン生成を効果的に減少させ、系統ごとに果実特性に異なる影響を及ぼした。'906-12'および'Goldrich'は、エチレン生成と果実の軟化に関して最も対照的な系統として特定された。さらに、1-MCPの施用は、果実の軟化、着色およびいくつかの官能特性に関与する遺伝子の発現を減少させ、成熟過程で抗酸化活性を促進する遺伝子の発現を増加させた。この研究は、アプリコット果実の成熟に関与する分子プロセスに光を当て、収穫後の保存を向上させるためのこのアプローチの可能性を強調している。