地中海式ダイエットの遵守と持続可能な食事行動、社会人口統計的要因、ライフスタイルとの関連：アメリカの大学生を対象とした横断的研究

概要 背景 健康的で持続可能な食事を促進することはますます重要になっており、地中海式ダイエット（MD）は、異なる国に適応できる適切な例として認識されています。アメリカでは、大学時代が若者が不健康な食習慣を採用しやすい時期であることを考慮し、本研究では、アメリカの大学生を対象とした全国的に代表的なサンプルのMD遵守と食事行動の持続可能性を評価し、食事行動を改善するための重要な手段を特定することを目指しました。 方法 MD遵守と健康的かつ持続可能な食事パターンの採用は、KIDMEDおよびSustainable-Healthy-Diet（SHED指標）質問票を通じて評価され、オンライン調査が実施され、社会人口統計的および行動的質問も含まれました。非パラメトリックおよびロジスティック回帰分析が行われました。 結果 1485人の参加者（中央値（IQR）年齢21.0（19.0–22.0）；59％女性）が正しく調査に回答しました。MDへの中程度の遵守が最も一般的でした（47％）。多変量ロジスティック回帰分析によれば、身体活動の推奨を満たし、高いSHED指標スコアを持ち、健康的かつ持続可能な料理を購入し食べる意欲があり、毎日超加工植物由来肉代替食品を食べ、定期的に大学の食堂に通う場合、MDにもっと従う可能性が高くなりました。 結論 植物由来食品が豊富で動物性製品の摂取が適度な食事パターンを促進することは、健康的かつ持続可能な食事の採用を増やすために重要であり、大学の食堂サービスは学生に人間と地球の健康について教育するサポート環境を構築するのに適した場所です。