ニンニク：健康促進における神秘的な食品

ニンニク（Allium sativum）は、その medicinal properties のために何世紀にもわたり評価されてきました。最近では、心臓病や癌のリスクを減少させることができることを示すいくつかの出版物が加速しています。ニンニクと関連成分の抗酸化剤としての機能、免疫能への影響、場合によっては精神機能にまで関与する可能性があり、その健康への影響は非常に広範囲に及ぶことを証明しています。ニンニクは、ユリ科の一員であり、経済的に重要な栽培作物としての香辛料の一つです。中国やインドでは、毎年大量のニンニクが生産されています。2002年には、米国の32,800エーカーから5.65百万 cwt のニンニクが収穫されました。この量の約80%はカリフォルニア州で生産されています。生のニンニクとしての重要な消費がある一方で、脱水、フレーク、さまざまな食品調理での塩としても見られます。また、ニンニクエッセンシャルオイル、ニンニクオイルマセレート、ニンニクパウダー、またはニンニク抽出物として商業的に利用可能な数十種類のニンニクサプリメントもあります。ニンニクは、米国で最も売れているハーブの一つであり続けています。