紫外線（UV）光照射された異なるキノコ種におけるプレビタミンD2、ビタミンD2、およびビタミンD4の量と構造的に関連する光生成物の発生

要旨 キノコはエルゴステロールとエルゴスタ‐5,7‐ジエノールが豊富で、これらは紫外線（UV）光照射により部分的にビタミンD2およびD4に変換されることができます。通常、キノコには非常に低いビタミンD含量がありますが、UV照射によってこれが増加する可能性があります。このプロセスでは、分析上の課題により、キノコではほとんど研究されていない追加の光異性体が生成されます。ここでは、ビタミンD2、ビタミンD4、そしてその他のトライおよびペンタシクロ光異性体を、はるかに多いエルゴステロールから分離するための新しい固相抽出（SPE）法を開発しました。次のGC/MS分析によって、ビタミンD2（プレビタミンD2、タキステロール2、2つのスープラステロール2、トランス‐ビタミンD2異性体）およびビタミンD4（プレビタミンD4）を含む8つのUV処理されたキノコ種における10の光異性体が検出されました。量的に測定されたビタミンD2の含量は、調査されたキノコ種に対して利用可能なまばらな文献データとよく一致しました。さらに、プレビタミンD2（nd‐1950µg/100g乾燥重量）およびビタミンD4（10‐140µg/100g乾燥重量）がサンプル中で定量化されました。含量と光生成物の組成は異なるキノコ種間で著しく異なりました。実用的応用：この新しいSPE法は、キノコのビタミンDおよび光異性体の含量を研究するために適用できます。