この研究は、シャボット（Arabibarbus grypus）魚を使用して得られたシュリミ粉を用いて生成された魚クラッカーの生産に伴う冷蔵条件下での微生物的品質の評価を目的としています。魚はフィレにされ、ミンチにされ、冷水で2回10分間洗浄された後、冷却された0.3%の塩溶液で5分間混ぜてすすいで、3段階後に余分な水を切りました。その後、60 ±5°Cのターボオーブンで12時間乾燥され、粉砕機で粉末状にされました。得られたシュリミ粉は魚クラッカー生地に加えられ、均一になるようにこねられました。その後、クラッカーの形に成形され、焼かれました。得られたクラッカーの微生物的特性が調査されました。冷蔵条件下で得られた結果に基づき、15日目に微生物的腐敗が確認されました。
ネリミン・カラトン・クズグン（火曜日）がこの問題を研究しました。