マンゴーレザー製造の調製、物理化学的分析、持続可能な包装・貯蔵提供、環境に優しい乾燥技術およびエネルギー消費特性：レビュー

マンゴーレザーは、熟したマンゴーの果肉から作られた脱水された柔軟な製品であり、シート状の構造を持ち、デザートやスナックとして消費されます。マンゴーの果肉、スクロース、脱脂粉乳、ゲランガム、ココナッツパウダーなどを用いて、さまざまな調製方法が行われています。研究者たちは、マンゴーレザーの望ましい組成と栄養特性を確認するために、さまざまな調製方法と物理化学的テストを行いました。日光乾燥、熱風乾燥、真空乾燥、電子レンジ乾燥、赤外線乾燥などの乾燥技術が研究者によって採用され、異なる乾燥機における脱水挙動が研究されました。乾燥工程の数学的モデリングも考慮されています。これらの乾燥プロセス中のエネルギー消費が研究され、マンゴーレザー加工業界のためのエコフレンドリーな脱水オプションが提案されています。本論文の目的は、マンゴーレザーに関する発表された論文をレビューし、準備方法、乾燥条件の影響、持続可能なエコスフィアのための包装と貯蔵の影響に関する総合的な見解を提供することです。