ビフィズス菌によるフルクトオリゴ糖およびイヌリンの発酵：純粋培養と糞便培養の比較研究

55株のビフィズス菌によるフルクトオリゴ糖（FOS）およびイヌリンの利用が調査されました。FOSはほとんどの株によって発酵されましたが、イヌリンを炭素源として使用した場合、成長したのは8株のみでした。残存炭水化物は、バッチ発酵後にパルスアンペロメトリック検出を伴う高性能陰イオン交換クロマトグラフィーで分析されました。異なる長さのフルクタンを分解する能力が株依存的に観察されました。イヌリンでのバッチ発酵中に、短いフルクタンが最初に消失し、次に長いものが徐々に消費されました。しかし、成長は単一の連続した指数関数的な段階を経て行われ、鎖の長さに関連して多様性行動は示されませんでした。21株のビフィズス菌すべてで細胞内β-フルクトフラノシダーゼが検出されました。4株がフルクタンに対する細胞外加水分解活性がテストされ、イヌリンを発酵する2株のみがこの活性を示しました。ヒトの糞便スラリーを接種したバッチ培養は、FOSとイヌリンの両方のビフィドゲン効果を確認し、他の腸内微生物群もこれらの炭素源で成長することを示しました。私たちは、主要なイヌリン腸内分解者によって生成された単糖およびオリゴ糖を相互給餌によってビフィズス菌が成長するのを観察しました。これは糞便上清の高い加水分解活性によって証明されました。FOSとイヌリンは、糞便培養における短鎖脂肪酸の生成に大きな影響を与えました；イヌリンでは酪酸が主要な発酵産物であったのに対し、FOSでは主に酢酸と乳酸が生成されました。