ミクロ藻類n-3 PUFA豊富な油の生産、処理と保護

ミクロ藻類は、現在および将来の食料と栄養の不足を埋める巨大なポテンシャルを持つ持続可能な「バイオファクトリー」としてますます注目されています。彼らは、高価値のバイオアクティブ化合物、特にn-3多価不飽和脂肪酸（PUFA）を生産する経済的かつ技術的に有効な解決策となっています。n-3 PUFA、特にEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）は、さまざまな生物学的活動を持ち、心血管および神経変性疾患を含む多くの病気に対して肯定的な影響を与えます。そのため、過去20年間でn-3 PUFAの世界市場は急速に拡大しています。今日、n-3 PUFAの供給は、地球温暖化や海洋漁業の最大/過剰な漁獲の結果として深刻な課題に直面しています。近年急速に増加しているが、n-3 PUFAの代替源としての養殖業は、消費と市場需要の急増に応えるには不十分なようです。したがって、ミクロ藻類の栽培はn-3 PUFA市場の不足を満たす潜在的な解決策として際立っており、特定の集団に独自の脂肪酸を提供します。このレビューは、n-3 PUFAの生産を強化するために使用される生合成経路と組換え工学アプローチ、n-3 PUFA生産に対する異栄養培養の環境条件の影響、および食食品業界でミクロ藻類の油を抽出・精製しn-3 PUFAを酸化から保護するために適用されている技術に焦点を当てています。