Syagrus oleracea、Syagrus romanzoffiana、およびAcrocomia aculeataからのパルプ油とカーネル油の特性評価

植物油は必須脂肪酸の重要な供給源です。したがって、新しい油源として利用できる植物種の特性を評価することが重要です。本研究の目的は、グアイリオバ（Syagrus oleracea）、ジェリバ（Syagrus romanzoffiana）、およびマカウバ（Acrocomia aculeata）からの油の特性を評価することです。油脂、遊離脂肪酸、過酸化価、屈折率、ヨウ素価、けん化数、および鹸化不可能物質の公式分析法を用いて物理化学的特性を評価しました。酸化安定性は110 °CでRancimatを使用して測定しました。脂肪酸組成はガスクロマトグラフィーによって行いました。結果はESTATプログラムを使用して、中間の5％のTukeyのテストに提出しました。パルプ油はカーネル油よりも不飽和度が高く、特にマカウバパルプ油はこれらの指標に対してそれぞれ1.4556および80 g I(2) /100 gの高い屈折率およびヨウ素価を示しました。カーネル油は酸化過程による変化が少なく、高い誘導期間、遊離脂肪酸が0.5％未満、過酸化価が約0.19 meq/kgでした。グアイリオバカーネル油は誘導期間が最も長く、91.82時間でした。実用的な応用：植物油は、直接食品として消費されるだけでなく、化学、製薬、および食品産業の重要な原材料です。近年、世界の植物油市場は供給に対する需要の成長が強くなっています。複数の種のヤシの木が油の有望な供給源であることが示されています。グアイリオバ、ジェリバ、マカウバなどのいくつかの種から抽出された油の特性は、まだ完全には解明されていません。この理由から、これらの油の物理化学的特性を調査し、食品または産業での使用に向けた可能性を探ることが重要となります。