フードデザートと栄養的不平等の原因*

要旨 我々は「栄養的不平等」の原因を研究します：なぜ裕福な人々はアメリカ合衆国で貧しい人々よりも健康的な食事をするのか。スーパーマーケットの進出や健康的な地域への家庭の移動を利用して、地域環境が栄養的不平等に意味ある形で寄与しているという仮説を否定します。次に、地域市場における食料品小売チェーンの異なる存在感と商品グループ間の異なる比較優位性を利用した新しい道具を用いて、食料品需要の構造モデルを推定します。反実仮想シミュレーションにより、低所得世帯に高所得世帯に提供されるのと同じ製品と価格を提示すると、栄養的不平等が約10%しか減少せず、残りの90%は需要の違いによって引き起こされることが示されています。これらの結果は、健康的な食料品の供給を増やす政策が栄養的不平等の削減に重要な役割を果たす可能性があるという主張に反します。