持続可能な食消費のための政策手段に関するレビュー

現在の食料システムは持続可能ではなく、食消費は気候危機に大きく寄与しています。持続可能な食の選択を行うことを困難にするいくつかの課題があります。そのため、食の選択による環境への影響を減らすためには政策的な行動が不可欠です。私たちは、消費者を対象とした4種類の政策手段（市場ベース、情報ベース、規制、およびナッジ）の文献レビューの結果を提示し、食料システムの持続可能性を向上させる可能性を調査しました。私たちの結果は、（i）それほど侵襲的でない政策手段（情報ベース、ナッジ）がより人気があり、広まっており、組み合わせ可能であるが、より侵襲的な手段（市場ベース、規制）はより効果的であることを示しています；（ii）消費者は持続可能な食の選択を行うために情報ベースの手段に依存しており、持続可能な製品にプレミアムを支払う意思があること；（iii）性別（女性）や教育レベル（高い）などの社会人口学的特性が持続可能な食の選択において重要な役割を果たすことを示しています。最後に、食品の持続可能性を説明するために使用される報告方法と定義の透明性を改善することを推奨します。これにより、発見の比較、移転可能性、一般化の可能性が高まり、効果的な政策の開発が可能になります。持続可能性は緊急の問題であり、食品システム全体での共同の努力が急務とされています。