デンマークにおけるサルモネラ対策プログラム

デンマークにおけるブロイラー鶏、卵鶏、および豚のサルモネラ対策プログラムについて説明します。農場と食品加工工場の統合的な管理によって、食物由来の人間のサルモネラ症の発生率が大幅に減少しました。病気の制御は、家畜や群れの監視、感染動物の排除、サルモネラの状態に応じた動物や製品の処理の多様化、および決定されたリスクに基づく動物飼料製品によって達成されています。2001年には、デンマーク社会はサルモネラを制御することにより、アメリカで2550万ドルを節約しました。2001年の総年間サルモネラ対策コストは1410万ドル（豚肉は0.075ドル/kg、ブロイラーまたは卵は0.02ドル/kg）でした。これらのコストはほとんど完全に業界が負担しています。ここで説明する制御原則は、現代の集約的農業システムを持つほとんどの工業化国に適用可能です。