スペインの国民栄養調査における食事中のビタミンA摂取量（レチノール、αカロテン、βカロテン、βクリプトキサンチン）とその供給源の評価 (2009–2010)

本研究の目的は、スペイン国民栄養調査（2009-2010）の食物消費データを用いて、ビタミンAの各成分とスペイン人の主要食源の摂取量を評価することです。24時間の食事回顧法、3日間の食事日記、HPLC分析データを含むソフトウェアアプリケーションが使用されました。平均的な食事中のビタミンA摂取量は716.4µgレチノール当量（RE）で、レチノール（57.9％RE）およびプロビタミンAカロテノイド（42.1％RE）として供給されます。βカロテンはプロビタミンAカロテノイドの71.9％、βクリプトキサンチンは15.3％、αカロテンは12.8％を占めています。赤やオレンジ色の果物や野菜はプロビタミンAの主な供給源であり（1587µg/日）、スペインの食事は主に動物起源の食品によってビタミンAの摂取に関する栄養所要量を満たしています。プロビタミンAカロテノイドの主な供給源はニンジン、トマト、ほうれん草、オレンジです。ビタミンAの各成分の摂取に関するデータは、食事と健康の関係を理解するのに役立ちます。