甘草の根。天然の甘味料であり、中国医学の重要な成分

要約 本論文は、植物的に同定された複数種類の甘草の根の化学成分についての調査をレビューし、13種の新しいグルクロン酸サポニン（ライコリスサポニンA­L）、アピオグリチルリチン酸、アラボグリチルリチン酸、およびグリチルリチン酸と18α‐グリチルリチン酸、さらに49種類のフェノール化合物およびその配糖体（11種の新規）を特定した。CCl₄中毒に対する甘草サポニンB2の肝細胞機能回復促進活性と、サポニンの構造‐甘さの関係について議論した。生物学的に興味深いが少量しか分離できないいくつかの甘草サポニンは、豊富に入手可能なグリチルリチン酸から好意的に合成された。15種のサポニンと49種のフェノール化合物（その配糖体を含む）を用いて、甘草の根加工物の化学評価が行われた。皮層には豊富なフェノール化合物が含まれ、木部にはフェノール配糖体が豊富であり、含まれているサポニンは皮層よりも木部に多く含まれていることが示された。また、焙煎された甘草の根には、グリチルリチン酸から熱加水分解によって二次的に生成されたグリチルレチン酸モノグルクロン酸が増加していることが見つかり、これはグリチルリチン酸の5倍の甘さを持つことが知られている。