ホスピタリティおよびフードサービスにおける食品廃棄物：系統的文献レビューとフレームワーク開発アプローチ

本研究は、ホスピタリティおよびフードサービス（HaFS）部門における食品廃棄物に関する最新の文献を批判的に分析します。これは、査読済みの記事の検索、評価、および統合を通じて実施された系統的文献レビュー（SLR）アプローチを使用しています。主な焦点は、将来の研究アジェンダを教育し発展させるために、既存の知識の重要な研究テーマとギャップを明らかにすることです。内容分析を用いて、食品廃棄物のさまざまな側面を表す9つのテーマに選択された記事を集約します。テーマは、廃棄物生成の原因から残飯処理、廃棄物削減にまで及びます。さらに、研究デザイン、データ分析の方法、調査された変数、および使用された理論的レンズに関する選択された記事の要約統計を提示するために、広範な研究プロファイリングを行います。SLRは興味深い研究質問を提起し、実践的な行動に移せる示唆を提供します。研究は、成果を統合してこの分野における将来の経験的研究を知らせるフレームワークで締めくくられます。