テレスト魚における脂質と脂肪酸の代謝と機能

脂質とその構成要素である脂肪酸は、タンパク質と共に魚の主要な有機成分であり、成長や繁殖、移動や移動を含む代謝エネルギーの主要な供給源として重要な役割を果たしています。さらに、魚の脂質の脂肪酸は、ω3長鎖、高度不飽和脂肪酸（n-3 HUFA）が豊富であり、食事、魚および人間の栄養において特に重要な役割を果たし、重要な生理的プロセスにおける役割を反映しています。実際、魚は人間にとってこれらの重要な栄養素の最も重要な食糧源です。このように、魚の脂質に対する長年の関心は、その豊富さと独自性に起因しています。このレビューは、魚における脂肪酸の基礎的な生化学、代謝、機能のさまざまな側面に関する現在の知識の状態を要約し、可能な限り、自然環境における魚と養殖魚の両方に関連付けて理解を深めることを目指します。これにより、より深く調査する必要がある領域や、脂質代謝における分子技術の適用が増加していることを強調し、ゲノミクスやプロテオミクスを含む分子生物学的および遺伝学的技術を通じたさらなる進歩を促進します。