遅いおよび速い食事性タンパク質は食後のタンパク質蓄積を異なって調節する

食事からのアミノ酸の腸内吸収速度は、摂取した食事性タンパク質の種類によって異なります。これは、食後のタンパク質合成、分解、および沈着に影響を与える可能性があります。この仮説を検証するために、異なる物理化学的特性を持つ2つの内因性13C-ロイシン標識ミルクタンパク質であるカゼイン（CAS）とホエイプロテイン（WP）を健康な成人が1回の食事として摂取しました。食後の全身ロイシン動態は、二重トレーサー法を用いて評価されました。WPは血漿中のアミノ酸の急激なが短期間の増加を引き起こしました。CASは、遅い胃の排出によっておそらく引き起こされた中程度の高アミノ酸血症の持続的なプラトーを誘発しました。食後の全身タンパク質分解は、CAS摂取後に34％抑制されましたが、WP摂取後は抑制されませんでした。食後のタンパク質合成は、WP食事で68％刺激され、CAS食事ではそれより少ない(+31%)刺激されました。食後の7時間にわたる全身ロイシン酸化は、CASで272 ± 91 μmol⋅kg −1 と、WPで373 ± 56 μmol⋅kg −1 と比較して低かった。ロイシン摂取は両方の食事で同じでした（380 μmol⋅kg −1）。したがって、食後7時間の正味ロイシンバランスは、CASの方がWPよりもよりポジティブでした（P < 0.05, WP vs. CAS）。結論として、タンパク質の消化速度と腸からのアミノ酸吸収は、1回の食事後の全身のタンパク質同化に大きな影響を与えます。炭水化物代謝の類推として、遅いタンパク質と速いタンパク質は食後の代謝反応を調節し、これは浪費状況に適用される概念です。