本研究は、インドにおけるネスレ マギーのインスタントヌードルに対する消費者の認識、意識、および健康影響の関係を検証するものです。加工食品や便利食品への依存度が高まる中、マギーヌードルはその手頃な価格、味、調理の簡便さから若年層の消費者の間で定番となっています。しかし、栄養価の問題、高いナトリウム含有量、および添加物の存在に関する懸念が、長期的な健康への影響について疑問を投げかけています。研究は混合手法を採用し、45人の回答者を対象とした構造化調査による一次データと、最近の学術研究および健康報告からの二次データを組み合わせています。調査結果は、多くの消費者が潜在的な健康リスクを認識している一方で、味、利便性、ブランドへの忠誠心が消費を促進していることを示しています。健康問題を認識した後に消費を減らすと回答した者は多いものの、完全にやめた者は非常に少数でした。本研究は認識と行動の間に明確なギャップがあることを指摘しており、知識だけでは消費習慣を変えるには不十分であることを示唆しています。結論として、食品企業は透明性を高め栄養価を改善すべきであり、政策立案者は食品安全規制と啓発キャンペーンを強化してより健康的な選択を促進する必要があります。
Singh et al. (Wed,) がこの問題を研究した。