中国で発見された5,000年前のビールレシピ

ミジヤヤ遺跡の陶器容器は、私たちの知識の範囲内では、中国におけるインシチュのビール製造の最初の直接証拠を示しており、デンプン、植物石、化学残留物の分析に基づいています。私たちのデータは、アワ（Panicum miliaceum）、大麦（Hordeum vulgare）、ジョブズティア（Coix lacryma-jobi）、および塊茎が一緒に発酵された驚くべきビールレシピを明らかにします。結果は、中国の人々が約5,000年前に専門的な道具を使用し、有利な発酵条件を作り出すことで高度なビール醸造技術を確立したことを示しています。私たちの発見は、初期のビール製造が大麦が西ユーラシアから中国の中央平原に移転される最初の動機になった可能性があることを示唆しており、作物がその地域の農業生計の一部となる3,000年後よりも前のことです。