ココナッツを使った料理の融合

食べ物はしばしば文化的記憶、郷愁、差別、そしてアイデンティティの媒介として読み取られます。これらは集団記憶やディアスポラの文脈を理解する上で重要ですが、その統一的な側面にはほとんど注目されていません。この背景の中で、本記事はデイビッド・デイヴィダーの小説『青いマンゴーの家』とビジャヤン・カンナンピリーの料理本『エッセンシャル・ケララ・クックブック』におけるココナッツを使った料理のレパートリーの構造を分析し、どのようにしてケララの料理における統一的な料理モデルを形成し、社会のメンバー間で標準化、規制、内面化され、その共有された料理の枠組みを通じて差別的慣行を媒介するのかを理解します。この小説は、さまざまなコミュニティ間で調和の取れた実践を促進するココナッツを使った料理を通じて、カーストに基づく食事の差別を検討し、料理本は歴史的および文化的に定義されたコミュニティを超えたケララのココナッツを使ったレシピをキュレーションします。本研究は構造的・記号論的分析を用い、バルトによるフランス料理の分析で発展した二項対立、記号、指示体、指示されるものの概念を基にし、ケララのココナッツを基にした料理のレパートリーにおける標準化および内面化の実践を明らかにします。インド料理に関する均質化の論説は、文化的抹消の危機をはらみ、社会の階層を強化するものであり、ケララの地域料理の分析においては限られた説明力を提供します。この研究は、地域料理の日常的な実践が、現代社会におけるアイデンティティ、権力、階層のダイナミクスを理解する上で強力なものであることを示唆しています。