乳牛におけるアフラトキシン：毒性、飼料や乳中の発生および食事的緩和戦略

アフラトキシンは様々な家畜飼料を汚染し、米国のトウモロコシ産業だけで年間520億ドルから1680億ドルの経済的損失を引き起こす可能性があります。さらに、アフラトキシンは飼料から牛の乳にアフラトキシンM1（AFM1）として移行する可能性があり、これは人間の健康に重大な危険をもたらします。乳牛、羊、ヤギにおいて、食事中のアフラトキシンへの慢性的な曝露は乳産出量の減少、繁殖および肝機能の障害、免疫機能の低下、病気への感受性の増加を引き起こす可能性があります。したがって、飼料のアフラトキシン汚染を低減し、乳への毒素の移行を防ぐまたは減少させるための戦略が、動物および人間の健康を守り、乳製品の安全性と乳業の収益性を向上させるために必要とされています。本稿では、反芻家畜に対するアフラトキシンの毒性、家畜飼料中のその発生、及び飼料のアフラトキシン汚染を防止し緩和するためのさまざまな戦略の効果について概観します。