過酸化物酵素/フェノール類/アスコルビン酸システムは植物細胞内の過酸化水素を除去できる

植物の液胞における過酸化物酵素/フェノール類/アスコルビン酸システムの機能はまだ十分に解明されていません。ホースラディッシュ過酸化物酵素の存在下で、過酸化水素、フェノール類、アスコルビン酸（AA）間の赤ox反応を研究したいと考えました。ホースラディッシュ過酸化物酵素は、さまざまな種類の植物に存在するルチンとクロロゲン酸（CGA）を酸化しました。この酸化はAAによって抑制されました。その抑制の結果、AAは酸化され、ほぼすべてが酸化されたとき、フェノール類の酸化が始まりました。AAの酸化中にモノデヒドロアスコルビン酸（MDA）ラジカルが検出され、ルチンとCGAの酸化の抑制はAAによるフェノキシルラジカルの還元によるものであることが示唆されました。AAとMDAラジカルのレベルの変化の時間経過を比較し、動力学計算により、AAに加えてMDAラジカルもフェノキシルラジカルを還元する可能性があることが示唆されました。過酸化物酵素/フェノール類/AAシステムは、過酸化水素除去システムとして機能できることが提案されています。