絶食中のホルモン間の相互関係

50年以上前に、ベネディクトは人間の絶食の代謝に関する広範なモノグラフを発表し、炭水化物の貯蔵が身体の燃料にわずかではあるが重要な成分を提供するのは最初の数日間だけであることを示しました。その後は、タンパク質と脂肪が唯一の燃料源となり、前者がカロリーの15%を提供し、後者が残りを担います。燃料としての脂肪の主要な役割はベネディクトと彼の同時代人には明らかでした; 脂肪は豊富で無駄にできるものです。しかし、タンパク質の必要性の重要性はあまり明確ではありませんでした; 実際、これは中央神経系がグルコースに必須であることが確立されるまでほぼ20年ほど理解されていませんでした。人間のグリコーゲン貯蔵量が約200gであることが知られていたため、長期間の絶食中に脳の代謝を維持するためには、タンパク質からグルコースが供給されなければならないことは明らかでした。最近では、絶食状態に対する理解が、遊離脂肪酸が脂肪組織から出る主要な輸送形態であり、基質であることが示されたことによってさらに明確化されました。