加工食品の消費は個人の体重の格差を説明するか？グアテマラのケース

「栄養転換」によって引き起こされる過体重/肥満は、非感染性死亡の主要な危険因子の一つとして特定されています。発展途上国における栄養転換は、主食作物や全粒穀物から高度に加工された食品や部分的に加工された食品への大きなシフトに関連しています。本研究は、一般化モーメント法（GMM）回帰を使用して、グアテマラにおける過体重/肥満の有病率に対する加工食品消費の寄与を調査します。結果は、他の条件が一定のままの場合、家計食品支出の中で部分的に加工された食品の比率が10%ポイント増加すると、家族メンバー（10歳以上）のBMIが3.95%増加することを示しています。高度に加工された食品の影響はさらに強いです。高度に加工された食品の比率が10%ポイント増加すると、個人のBMIが4.25%増加します。他の条件が同じであれば、結果は体重が過体重/肥満指標で測定された場合でも堅牢です。これらの結果は、総消費支出の中で部分的および高度に加工された食品の比率の増加が、国内における過体重/肥満の高い有病率の主要な危険因子の一つである可能性があることを示唆しています。