インテリジェントパッケージングにおける魚製品の鮮度モニタリング技術

魚製品は、非変質性のタンパク質、多価不飽和脂肪酸、さまざまなビタミンやミネラルを含んでいるため、現代の健康的な食事において好まれる製品の一つです。しかし、劣化に対する脆弱性のため、鮮度を維持するための方法が広く注目されています。インテリジェントパッケージングは、魚製品の品質と安全性を効果的にモニターし、警告を提供することができ、市場および開発の大きな潜在能力を持っています。したがって、本論文では、魚製品の鮮度をモニターするために使用されるインテリジェントパッケージング技術の研究進展をレビューします。魚製品の鮮度の品質特性を要約します。指標、センサー、無線周波数識別（RFID）の三つの先進技術の分類、原理、および最新の適用進展を要約します。さらに、製品の鮮度をモニタリングするためのインテリジェントパッケージング技術の利点と欠点について議論し、現在の研究結果を要約し、展望を述べます。