食事、喫煙、アルコール摂取と血漿βカロテンおよびαトコフェロールレベルの関係

食事および栄養補助食品、喫煙、アルコール摂取、および血液脂質が血漿中のβカロテンおよびαトコフェロールレベルに与える影響を、18〜79歳の男性および女性330人で研究した。食事からのカロテン、前駆体ビタミンA、およびビタミンEの摂取量は、自己記入式の半定量的食事頻度質問票を使用して推定された。喫煙者と非喫煙者における食事カロテンと血漿βカロテンの相関は、男性で0.02対0.44、女性で0.19対0.45と、喫煙者では減少していた。喫煙者の血漿中のβカロテンレベルは非喫煙者よりもかなり低かった（幾何平均8.5対15.3マイクログラム/dl（男性）、17.3対26.3マイクログラム/dl（女性））にもかかわらず、カロテノイドの摂取量はわずかに低かった。重回帰分析では、1日1箱を吸う男性は、食事からのカロテンや他の変数を考慮した後、非喫煙者の血漿βカロテンレベルの72%（95%信頼区間（CI）58-89）を持っていた。女性では、対応する割合は79%（CI 64-99）だった。同様のモデルでは、1日20gのアルコールを摂取する男性は非飲酒者のβカロテンレベルの76%（CI 65-88）、女性は非飲酒者のレベルの89%（CI 73-108）を持っていた。カロテン摂取と喫煙の相互作用項は、両性を組み合わせたモデルで統計的に有意であった。これらの結果は、喫煙者やおそらくアルコールを多量に摂取する人々の血漿βカロテンレベルが、食事の違いにより大幅に低下する可能性があることを示唆している。カロリー調整したビタミンEの摂取量と脂質調整した血漿中のビタミンαトコフェロールレベルとの相関は、男性で0.53（n = 137）、女性で0.51（n = 193）であり、アルコール摂取および喫煙によっては違いがなかった；これらの相関は主にビタミン補助食品の使用によるものである。線形回帰モデルでは、ビタミンEの摂取量と血漿脂質が血漿αトコフェロールレベルの有意な予測因子であった。