食事用エマルシファイアーであるカルボキシメチルセルロースのランダム化対照給餌研究は、腸内細菌叢とメタボロームへの有害な影響を明らかにする

背景と目的：疫学的およびマウス研究は、食事用エマルシファイアーが腸内細菌叢の失調に関連する疾患の発症を促進する可能性があることを示唆しています。これらの化合物が腸内細菌叢と腸の健康に与える有害な影響は動物モデルやin vitroモデルで示されていますが、健康な人間におけるこれらの食品添加物の影響はほとんど特性が明確ではありません。この概念を人間で検証するために、私たちは普遍的な合成エマルシファイアーであるカルボキシメチルセルロース（CMC）に関する二重盲検対照給餌研究を実施しました。この研究では、健康な成人がエマルシファイアーなしの食事のみ（n = 9）またはCMCを1日あたり15g含む同一の食事（n = 7）を11日間摂取しました。結果として、対照群に比べて、CMC摂取は食後の腹部不快感をわずかに増加させ、腸内細菌叢の組成を乱し、その多様性を低下させました。さらに、CMC摂取群は便メタボロームの変化を示し、特に短鎖脂肪酸と遊離アミノ酸の減少が観察されました。加えて、我々はCMCを摂取している2人の被験者を特定し、通常は無菌である内粘液層への腸内細菌叢の侵入が増加していることを示しました。これは腸の炎症の中心的な特徴であり、腸内細菌叢の組成にも著しい変化が見られました。これらの結果は、加工食品におけるCMCの広範な使用が腸内細菌叢とメタボロームを変化させることによって、さまざまな慢性炎症疾患の有病率の増加に寄与する可能性があるという考えを支持しています（ClinicalTrials.gov、番号 NCT03440229）。