メキシコ系アメリカ人移民における食事摂取と大腸癌発生率の相関：多民族コホート研究

移民に関する研究や発生率の地理的・時間的変動は、大腸癌が環境因子の変化、特に食事に非常に敏感であることを示しています。この研究の目的は、ロサンゼルスのメキシコ系アメリカ人集団における大腸癌の発生率の変化に関連する食事習慣の変化を調査することでした。がんの発生率と食事摂取データは、前向き多民族コホート研究に参加している35,000人以上のメキシコ国籍のラティノから得られ、アメリカにおけるそのような研究の中で、メキシコ系ラティノの最大のサンプルを代表しています。このデータセットは、三世代にわたるがん率と食事行動の変化を調査できる点でユニークです。大腸癌の発生率の変化のほとんどは第一世代と第二世代の間に起こり、それに対応して、ほとんどすべての食事の変化もまた第一世代と第二世代の間に生じました。一部の食文化はメキシコ系アメリカ人によって保持されたものの、文化適応による食事の変化は重要であり、大腸癌のリスクと特定の食事成分、特にアルコールをリスク因子、非デンプン多糖類および野菜を保護因子とする関連を支持しています。