食事摂取と肥満の規制問題のいくつかの側面

1953年に、私は肥満の性質と病因に関する当時利用可能な証拠を包括的に提示しようとしました。1 また、当時率直に議論を呼ぶ新しいアイデアを、当時「愚かな混乱」としか形容できない状態にあると考えたテーマに導入しようとしました。一方には原理主義者がいて、18世紀にラヴォワジエが最初に指摘した否定できない事実、すなわち物質とエネルギーは生物システム内で新たに創造されることはないとしか見ていませんでした。肥満が発展するためには、エネルギーの摂取が排出を上回らなければなりません。