乳酸菌株由来の細胞外膜プロテアーゼの細胞表面局在と機能

, およびカスタマイズされたペプチドの放出を促進するための標的遺伝子工学戦略についても述べます。さらに、CEP由来の生理活性ペプチドの未開発の健康応用を強調し、ペプチドの安定性と生物利用能に関する課題に批判的に取り組みます。構造的・機能的関係、代謝への影響、および翻訳上のハードルを統合することによって、将来の研究が機能性食品の革新や治療法の開発のためのCEPsの産業的及び臨床的利用に向かうよう導くことを目的としています。