果物および野菜のフィトケミカルの健康の可能性：顕著な例

果物と野菜は健康的な食事の不可欠な要素です。世界保健機関（WHO）は、心血管疾患、癌、認知機能の低下、他の食事関連疾患のリスクを減らすため、また微量栄養素の欠乏を防ぐために、果物と野菜を1日5～8ポーション（400-600 g）摂取することを推奨しています。これらの病気予防の潜在能力の多くはフィトケミカルによって提供されると考えられており、その中でも抗酸化物質の予防効果が最もよく文書化されています。しかし、発表された多数のメタ研究が、健康に対する分離されたフィトケミカルの影響について多様でしばしば矛盾した結果を示しているため、サプリメントとしての摂取は注意が必要です。推奨される栄養摂取量を超える可能性があるからです。それにもかかわらず、果物や野菜全体の摂取が、その構成要素の一つだけを摂取することよりも健康利益を提供する上で重要であるという一般的な合意があります。これは、相乗効果や加法的効果によるものです。このレビューでは、いくつかの選定された果物と野菜の健康利益に関する最新の文献を説明します。重要なのは、一部のフィトケミカルが薬によって標的とされる同じ遺伝子や経路を調節するため、果物と野菜が豊富な食事と医療療法の組み合わせが新しい治療アプローチとして考えられている点です。したがって、果物と野菜のフィトケミカルは、さまざまな病気の予防や改善のための有望なツールかもしれません。