生物活性キノコ多糖類：構造、特性および生物学的機能

医療用キノコは、伝統的な医学で病気の治療や予防に通常使用されています。多糖類はキノコの重要な成分であり、その生物学的特性に大きく寄与しており、この20年間で広範に研究されています。医療用キノコには、さまざまな生物学的活性を持つβ-グルカンというクラスの多糖類が含まれています。しかし、治療的ポテンシャルを持つと記述されている他の種類の多糖類もありますが、β-グルカンほど一般的ではありません。このレビューは、キノコ多糖類の構造、分離および特性評価法、および免疫調節、抗癌、抗炎症、抗酸化および抗微生物特性を含む生物学的活性におけるそれらの役割に関連する情報を要約しています。