ユッカ・シディゲラ（モハーヴェ・ユッカ）からの抗酵母ステロイドサポニン、新たな食品劣化防止剤

ユッカ・シディゲラ（モハーヴェ・ユッカ）の茎から得られたサポニン分画は、特定の食品劣化酵母、フィルム形成酵母、および皮膚糸状菌に対して強力な成長抑制活性を示しました。この分画から、シュディゲラサポニンA1（1）、A2（2）、A3（3）、B1（4）、C1（5）、C2（6）; 25(RおよびS)シュディゲラサポニンD1（7）、D2（8）、E1（12）、F1（13）; および25(S)シュディゲラサポニンD3（9）、D4（10）、D5（11）およびF2（14）が分離され、いくつかの関連する既知のサポニンとともにスぺクトログラフィー法によって構造が解明されました（図1を参照）。これらのサポニンの抗酵母活性と構造との関係について説明します。