加工された赤肉の消費と人間の健康への影響：レビュー

概要 肉は人間の食事において重要な成分であり、加工肉の消費は高い。これは、ベジタリアン栄養モデルの人気が高まっているにもかかわらずである。肉および肉製品の消費は、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンB12などの多くのビタミンとミネラルを提供するのに寄与している。さらに、肉製品は必須アミノ酸を提供する高生物価タンパク質の重要な供給源である。加工肉は適度に摂取すべきである。加工された赤肉（ cured and smoked ）の過剰消費は、新たな病気のリスクを高めたり、既存の病気を悪化させる可能性がある。このレビューは、健康な個人の食事における加工された赤肉の消費の役割と安全性に関する科学的報告を提示することを目的としている。肉の消費が癌、心血管疾患、糖尿病、肥満、炎症性腸疾患、非アルコール性脂肪肝、不妊のリスクに与える影響について述べられている。