レストランにおける食品ラベルの効果を高める

2006年にニューヨーク市から始まり、最近ではカリフォルニア州およびマサチューセッツ州で、ますます多くの自治体や州がファーストフードレストランによるカロリー表示を義務付ける法律を制定したり、検討したりしています。最近数ヶ月の間に、下院と上院はメニューラベリングに関する条項を含む健康保険改革法案を提出しました。下院の法案は、メニュー教育およびラベリング法（MEAL法）に基づいており、20以上の店舗を持つチェーンレストランに対して、メニューアイテムの横にカロリー数、飽和脂肪のグラム数、およびナトリウムのミリグラム数を表示することを要求します。ファーストフードの摂取を修正することは、健康と経済に広範な影響を与える肥満の流行に直面している社会にとって理にかなった目標です。1990年の栄養表示教育法は、パッケージ食品の普及した表示をもたらしました。しかし、その後、レストランで消費される食品の総割合は着実に増加しており、肥満とファーストフードレストランの利用者数の間には強い相関関係があることが示唆されています。しかし、全国で施行されるカロリーラベルの種類が肥満の蔓延に大きな影響を与えることはないでしょう。購入時カロリー表示の効果に関する既存の証拠は、多くの場合曖昧です。カロリー表示は潜在的に有益である可能性がありますが、その効果は実施方法に大きく依存します。