米国のメキシコ系アメリカ人女性と男性におけるエネルギー、栄養素、および食品摂取の違い：1988-1994年の第3回全国健康栄養調査の結果

メキシコ系アメリカ人女性と男性がアメリカ合衆国に移住し、またはより多くの文化に適応するにつれて、彼らの食事は健康に悪影響を及ぼし、心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。1988-1994年の第3回全国健康栄養調査のデータを使用して、25-64歳のメキシコ系アメリカ人女性（n = 1,449）と男性（n = 1,404）の三つのグループ間でエネルギー、栄養素、および食品摂取が異なるかどうかを比較しました：メキシコで生まれた人、主な言語がスペイン語であるアメリカ合衆国で生まれた人、主な言語が英語であるアメリカ合衆国で生まれた人です。また、脂肪、繊維、カリウムに関する全国の食事ガイドラインを満たし、心血管疾患に関連するビタミンやミネラルの推奨摂取量を満たす人の割合も比較されました。一般的に、メキシコで生まれたメキシコ系アメリカ人は、アメリカ合衆国で生まれた人々よりも有意に少ない脂肪と有意に多くの繊維、ビタミンA、C、E、B6、および葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウムを摂取しました。メキシコで生まれた女性と男性の方が、アメリカ合衆国で生まれた人々よりも食事ガイドラインや推奨栄養摂取量を満たす割合が高かったです。メキシコで生まれた女性と男性の心臓に優しい食事は、特にこの急成長するアメリカ人グループの肥満と糖尿病のレベルが増加していることを考慮して、アメリカ合衆国に住むすべてのメキシコ系アメリカ人に奨励されるべきです。