食事と口腔健康の相互関係

食事と栄養は多くの口腔疾患、特に虫歯に影響を与えます。フッ化水素水の摂取と非牛乳性外因性糖類の摂取削減は、虫歯予防に効果的な手段です。しかし、ボトル入り水のフッ素濃度に関する研究は、フッ化した水道水よりもこれらの水の摂取が増えることで虫歯の保護が著しく減少する可能性があることを示唆しています。人工的にフッ化された水からのフッ素の生物利用能が自然にフッ化された水と比較して懸念されています。この問題は、人間の実験研究で対処されており、フッ素の生物利用能の差は自然に発生するフッ素吸収の変動に比べて小さいことが示されています。研究は、糖類が虫歯の主な病因であることを明確に示しており、摂取に関する情報が健康促進を導きます。英国の子供たちに対する3代にわたる繰り返しの食事調査は、砂糖の摂取レベルが安定している一方で、砂糖の供給源は大幅に変化しており、1980年以降ソフトドリンクからの寄与が2倍以上になっています。虫歯は最終的に歯の喪失につながり、これは咀嚼能力を損ない、果物、野菜、全粒穀物などの硬くて繊維質の食品の回避を引き起こします。無歯顎の被験者では、非常に少ない食物繊維（<12 g/d）と果物および野菜の摂取が見られています。義歯の提供だけでは食事改善には至りません。しかし、初期の研究は、義歯の提供時にカスタマイズされた食事アドバイスを行うことで、果物と野菜の消費が増え、変化の段階を前向きに進めることが示されています。歯科の場に食事カウンセリングを統合する実行可能な手段は、さらなる調査を要します。