이 논문은 페루, 코스타리카, 과테말라 및 에티오피아의 아라비카 커피 유형인 Typica 품종의 재배 매개변수와 관련하여 카페인, 토코페롤 및 페놀 화합물의 함량뿐 아니라 휘발성 화합물 프로필 및 휘발성 화합물 방출 강도를 분석합니다. 연구는 분석을 위해 선택된 커피 유형의 재배 및 수확 후 매개변수에 대한 자세한 설명을 제공합니다. 특히, 기구적으로 측정된 방향 매개변수 및 생물학적 특성에 대한 플랜테이션 고도의 영향을 분석하는 데 특별한 강조가 주어졌습니다. 분석은 고성능 액체 크로마토그래피, 가스 크로마토그래피 및 전자코를 사용하여 수행되었습니다. 조사 결과는 커피 재배 고도가 커피 콩의 가장 중요한 생물학적 및 화학적 특성에 상당한 영향을 미친다는 것을 나타냅니다. 예를 들어 카페인 함량, 페놀 함량, 휘발성 화합물 방출 강도 및 커피 아로마 등이 해당됩니다. 그늘이나 수확 후 가공과 같은 다른 요인들도 재배 고도와 상호작용하며 이러한 커피 속성의 함량에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
Rusinek 외 (Sun,) 이 질문을 연구했습니다.