이 연구는 저장 기간, 관능적 특성, 총 생존 수 및 항생제 내성 프로파일에 따라 달걀의 다양한 부분에서 식품 유래 박테리아와 곰팡이를 식별하기 위해 수행되었습니다. 32개의 샘플이 Mymensingh의 상업적 어미 농장에서 무작위로 수집되었습니다. 샘플 준비 프로토콜에 따라 외피 및 내부 내용 샘플을 여러 선택적 배지에 도말했습니다. 그람 염색 및 생화학적 특성을 관찰하여 분리 및 식별이 수행되었습니다. Salmonella spp., E. coli, Staphylococcus spp., 및 곰팡이(Simplicillium spp. 및 Saccharomyces spp.)에 대한 특정 프라이머를 사용하여 PCR 분석을 통해 분자적 탐지가 확인되었습니다. 항생제 내성 프로파일을 결정하기 위해 9개의 항생제 디스크에 대해 디스크 확산 방법이 따랐습니다. 외부 달걀 껍질에서 E. coli, Salmonella spp., 및 Staphylococcus spp.의 분리율은 각각 53.13%, 40.63%, 및 40.63%였으며, 내부 내용에서는 각각 15.63%, 25%, 및 15.63%였습니다. 곰팡이(효모 및 곰팡이) 내용물에 대해서는 외부 달걀 껍질에서 100%가 검출된 반면, 내부 내용물에서 곰팡이는 확인되지 않았습니다. E. coli, Salmonella spp., 및 Staphylococcus spp.의 모든 분리주는 Ciprofloxacin에는 매우 민감하지만, Amoxicillin 또는 Azithromycin 약물 디스크에는 극도로 내성이 있음을 관찰했습니다. 데이터는 저장 기간이 총 생존 수와 정비례 관계를 가지며 관능적 특성과는 반비례 관계를 가짐을 보여줍니다. 이 연구는 달걀이 다중 약물 내성 식품 유래 박테리아를 보유하고 있음을 나타내며, 이러한 항생제 내성 박테리아가 인간에게 전이될 경우 공공 건강 위험을 초래할 수 있습니다.
Uddin et al. (Mon,)이 이 질문을 연구했습니다.