남극 크릴 오일의 품질 특성과 남극 크릴 오일의 산화 안정성에 대한 통찰력에 대한 추출 용매의 효과

본 연구에서는 남극 크릴에서 추출한 남극 크릴 오일(AKO)의 품질 특성에 대한 6가지 용매 조합(Folch, 아세톤/에탄올 1:1, v/v, 에탄올 95%, v/v, n-헥산/에틸 아세테이트 7:3, v/v, n-헥산/에탄올 10:1, v/v, 및 이소프로판올 알코올 95%, v/v)의 영향을 조사하였다. 내생 활성 물질과 산화 안정성 간의 관계도 조사하였다. 용매의 극성과 AKO 수율 간에 유의미한 양의 상관관계(r = 0.91, p < 0.05), 총 토코페롤과의 유의미한 양의 상관관계(r = 0.84, p < 0.05), 아스타잔틴과는 약한 상관관계(r = 0.53)가 있었다. 또한, AKO의 EPA(이코사펜타노산)와 DHA(도코사헥사노산)는 주로 포스파티딜콜린, 라이소포스파티딜콜린, 포스파티딜에탄올아민 및 라이소포스파티딜에탄올아민에 위치했다. 에탄올(95%, v/v)은 글리세로포스포리피드(34.39%), EPA(20.83%) 및 DHA(9.61%)의 효율이 가장 높았다. 지방 용해성 추적 물질인 아스타잔틴은 Folch(283.49 μg/g) 및 아세톤/에탄올(1:1, v/v, 264.58 μg/g)로 가장 효율적으로 추출되었으며, 토코페롤은 에탄올(95%, v/v, 114.29 μg/g)로 가장 효율적으로 추출되었다. 아스타잔틴, 토코페롤 및 포스파티딜콜린은 AKO의 산화 안정성과 밀접하게 관련되어 있었다. AKO의 아스타잔틴은 ABTS· 제거 능력과 유의미한 긍정적 상관관계(p < 0.05)를 보였고, 토코페롤과 포스파티딜콜린은 총 환원력과 유의미한(p < 0.05) 용량-효과 관계를 보였다.