수확 후 토마토 과일의 성숙 단계에 따라 분류하고 모니터링하는 데 있어 지연 발광

초록 수확 후 익음은 과일의 영양가, 색상, 질감 및 맛에 영향을 미치는 여러 생리학적, 생화학적 및 관능적 변화를 포함하는 되돌릴 수 없는 현상이다. 비파괴적 물리적 기술 중 지연 발광(DL)은 특정 대사 과정의 발생 이후 품질 매개변수의 변화를 반영하는 살아있는 생물학적 시스템의 기능적 상태에 대한 유효한 정보를 제공할 수 있다고 보고되었다. 본 연구에서는 토마토 과일의 익는 정도에 따라 방출된 색상 및 DL 신호의 변화를 추적하고 분석하였다. 배경과 품종이 유사한 4개의 토마토 과일 집합을 고려하였다. 다양한 성숙 단계에서 토마토를 수확하고 어두운 곳에서 실온에 저장하였다. 수확 후 약 20일 동안 여러 시점에서 DL 방출 추세의 변화를 모니터링하고, 일반적으로 과일 익음의 정도를 나타내는 지표로 사용되는 a*/b* 색상 비율과 상관관계를 분석하였다. 결과는 방출 강도와 DL 감소 곡선을 적합시키는 매개변수가 수확 성숙도에 강하게 의존하며, 과일 익음이 진행됨에 따라 상당히 변동함을 강조하였다. 저장 시작 시 현장에서 익은 토마토와 저장 기간 종료 시점의 수확 후 익은 토마토 간의 DL 신호에도 유의미한 차이가 발견되었다. 지연 발광은 수확 후 저장 중 과일의 감각적 품질을 평가하는 데 있어 빠르고 신뢰할 수 있으며 민감한 도구로 사용될 수 있다.